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   ナタマイシン
ナタマイシンは何ですか？ ナタマイシン（Pimaricin）もNatamycine、Natamycina、Pimaricine、Pimaricinaとして知られている放線菌natalensisと近縁種の水中好気性発酵により生産されるポリエンマクロライド系抗生物質です。発酵が数日間行われ、そして抗生物質がいずれかの培養液抽出によりまたはmycelium.itの抽出によって分離されていると、ほとんどの真菌感染症の治療に抗生物質として使用できる抗真菌です。ナタマイシンは、カビや酵母の成長から食品を保護するために使用される天然の抗菌剤食品添加物です。そのアプリケーションは、信頼性が高く、人体に安全です。ナタマイシンは、世界的に食品や飲料の様々な、などで使用されています。チーズ、焼いた食品、肉、ジャム、ゼリー、マリネ、食品、魚、鶏肉、その他の半乾燥、加工肉製品、飲料、ジュース、ワイン、ヨーグルト、人造バター、のための表面処理..ナタマイシンは、米国のGRAS（一般に安全と認められる）物質とみなされ、欧州連合（EU）における番号E- 235-天然の防腐剤として割り当てられます。 ナタマイシンは、殺菌剤カビ取得からチーズを維持するために使用されます。それは菌類の細胞膜に穴を作ることで動作しますので、彼らの内面が漏れる。これは、放線菌natalensisの細菌によって産生される。 それは、浸漬または噴霧によってチーズのスライスを切るに適用されます。粉チーズでは、乾燥混合物を粘結を防ぐために、通常、セルロースとともに、使用されています。 |
