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   フマル酸
使用法 それは有機酸のsourest試飲されるので、1。フマル酸は、香料として使用されます。フマル酸の3つの部分はクエン酸の5つの部分のように酸味があります。 2.Itはまたして媒染（染料が布に付着助ける物質）として、抗酸化剤として使用され、緩衝剤として（特定の酸性またはアルカリ性を維持するのに役立ちます）されています。 （3）フマル酸は、（何かより多くの酸を作るため、より多くの酸味）、pHを下げるために使用されます。これは、特定の抗菌剤などとして支援し、より良い仕事。フマル酸自体にも細菌を殺す。 （4）フマル酸は、パンの生地の伸縮性タンパク質のグルテンに硫黄から硫黄結合を壊します。これは、生地がより多くの機械加工ができます。また、それらをより酸っぱいようにライ麦とサワー種のパンでの用途です。 （5）フマル酸は、（パンの上昇をするためにcarbin炭酸ガスを生成するもの）のエージェントを発酵遅延作用を作成すると組み合わせて使用されています。それだけで暖かい水に溶解するので、パンは焼くために開始されるまで、発酵作用が遅延されます。 6。フマル酸は、不飽和ポリエステル樹脂の製造に使用されます。 フマル酸またはtrans -ブテン二酸は、式HO2CCH= CHCO2Hとの化学化合物である。この白色結晶性化合物がカルボン酸基がcisである請求、2つの異性体の不飽和ジカルボン酸、他のマレイン酸の一つである[=（Z）]。フマル酸は、果物のような味を持っています。フマル酸の塩及びエステルは、フマル酸塩として知られています。食品に添加フマル酸は、、E番号E297で表される酸性のレギュレータです |
