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1.Carboxymethylセルロース（CMC）またはセルロースガム、セルロースのバックボーンを構成するグルコピラノースモノマーの水酸基の一部に結合したカルボキシメチル基（- CH2- COOH）を持つセルロース誘導体です。これは、しばしばそのナトリウム塩として使用されている、ナトリウムカルボキシメチルセルロース。    カルボキシメチルセルロース、CMC
カルボキシメチルセルロース（CMC）の準備 ナトリウムカルボキシメチルセルロース（CMC）は水溶性セルロースの化学反応、極性（グループ）カルボキシル有機酸をレンダリングする。アルカリ反応の合成を触媒としたセルロースとクロロ酢酸であると。Foodchemナトリウムカルボキシメチルセルロース（CMC）の機能特性が依存する置換セルロースの構造（例えば、水酸基が置換反応に出席非常に多くがある）、及びカルボキシメチルセルロース及び程度の長鎖骨格構造の程度、およびクラスタリングを交換してください。CMCは、食品添加物に属する。 ナトリウムカルボキシメチルセルロース（CMC）を使用します 食品中のナトリウムカルボキシメチルセルロース（CMC）、アプリケーションがエージェントを増粘、乳化安定剤だけで良いではない、優れた凍結で、安定性を溶融し、製品の風味を向上させることができる、蓄積時間を延ばす。豆乳、アイスクリームでは、ゼリー、飲料、投与量の缶は約1％〜1.5％である。CMCまた酢、醤油、植物油、フルーツジュース、グレービーソースと、野菜ジュースは、その投与量は0.2％〜0.5％、安定したパフォーマンスのエマルジョンが分散形成、特に移動するには、植物油、タンパク質、およびパフォーマンスは、水溶液、乳化、乳化液のその形成された安定した性能と品質を作ることができる優れています。ため、その安全性、信頼性が高く、そのため、ナトリウムカルボキシメチルセルロース（CMC）投与量は影響を受けないから国の食品衛生標準ADIの制限。食品分野でのナトリウムカルボキシメチルセルロース（CMC）が連続してワインの生産のアプリケーションのナトリウムカルボキシメチルセルロースの研究では、近年、開発されても開発しました。
他の食品添加物：グアーガムペクチンアルギン酸ナトリウムキサンタンガム |
