アスパルテームとは何ですか
アスパルテームは人工甘味料です。それはほぼテーブルの砂糖（ショ糖）などのグラムあたりのカロリー数が同じですが、それは約200倍甘いです。また、ブランド名、Nutrasweet、均等、さじと等しい値が知られています。それは、彼が抗潰瘍薬をテストしていた時、ジェームズシュラッター、1965年にGDサール社の化学者によって偶然発見された。炭酸飲料中での使用は最終的にドクタージョンオルニー（神経科学の研究者）、ジェームズターナー（消費者の弁護士）とGDサールの研究の慣行の調査の異議に対する10年にわたる戦いに続く、1983年に承認されました。アスパルテーム（フェニルアラニンとアスパラギン酸）のコンポーネントの2つがキラルである、これは彼らが重ね合わせることができない鏡像である2つの異性体があることを意味します。これは最終的なアスパルテームの分子二つの立体中心を持つことになります。不正な鏡像異性体が使用されている場合は、アスパルテームの分子は、舌の上に"甘さ"受容体の結合部位に合わせて適切な形状を持っていないだろう。アスパルテームの合成において、出発物質は、フェニルアラニンのラセミ混合物（両方の鏡像異性体の等量）、およびアスパラギン酸である。フェニルアラニンの唯一のL鏡像異性体が使用されます：これは、無水酢酸と水酸化ナトリウムと反応させることによってラセミ体から分離されている。この反応の生成物は、酵素ブタの腎臓のアシラーゼとHとの有機溶媒抽出+実施で処理されている場合は、Lの鏡像異性体は、水層に存在し、Dの鏡像異性体は有機層に残っています。メタノールと塩酸とL -フェニルアラニンの治療は、- CO 2 H基をエステル化し、このエステルは、最終製品を与えるためにアスパラギン酸と反応させる。それは、L -フェニルアラニン、これらと反応し、不要な副産物を与えることを防ぐために、アスパラギン酸でアミン基は、ベンジル基で保護されたアミン最寄りのカルボベンジルオキシ基と酸基で保護されていることが重要です。反応に必要とされる酸基は、カストロの試薬で活性化される。カストロの試薬は、L -フェニルアラニンが追加されるように変位するが、保護基は、反応後に除去する必要があります。カルボベンジルは、メタノールとクロロホルムとの水素とプラチナ（IV）酸化物との反応により除去され、ベンジルは、アスパルテームの合成を完了、水素/パラジウム/炭素を加えたメタノールとクロロホルムとの反応によって除去される。アスパルテームは、3つの化学物質、アスパラギン酸（40％）、フェニルアラニン（50％）とメタノール（10％）に体内で加水分解される。アスパラギン酸はアミノ酸です。多くの研究は、それがそのフリーフォーム、タンパク質への、すなわち非結合で撮影されたときに体内でその振る舞いを決定するために行われている。それは、それが大幅にアスパラギン酸とグルタミン酸の上昇の血漿濃度を摂取することが主張されている。脳内の神経伝達物質としてアスパラギン酸とグルタミン酸の行為、ニューロンからニューロンへ情報を運ぶの両方。神経伝達物質の過剰がある場合には、特定のニューロンは、細胞内にあまりにも多くのカルシウムを許容することによって殺される。この流入は、細胞を殺すこれまで構築するためにフリーラジカルの過剰な数になります。過度のアスパラギン酸とグルタミン酸によって引き起こされる神経細胞の損傷は、それらが"興奮毒"と呼ばれる理由です：彼らは"エキサイト"や死への神経細胞を刺激する。フェニルアラニンは、別のアミノ酸で、脳内で正常に見られる。それは彼らがその加水分解で生成されるフェニルアラニンを代謝することができないとして、遺伝病を持った人々は、フェニルケトン尿症（PKU）はアスパルテームを消費しないことをお勧めします。脳内phenyalanineの高いレベルは非常に有害な、時には致命的です。メタノールは非常に有毒であり、アスパルテームのメチル基が酵素のキモトリプシンを検出した場合、それは徐々に小腸でリリースされています。これは、いくつかのフルーツジュース、アルコール飲料は、メタノールの少量が含まれていることが指摘されている。覚えておくことは重要である、しかし、そのメタノールが単独で表示されることはありません。すべてのケースでは、エタノールは通常はるかに高い量で、存在しています。エタノールは、ヒトにおけるメタノールの毒性の影響を低減。
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